淮安区老科协 张士旺

我国饮茶历史悠久，传说公元前2730年，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”

我国的茶叶，按制作方法和茶叶形状、颜色，大体可分六类，即绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、珠茶。我国茶叶品种繁多，且各地各茶都有名称，有以形状或色、香、味的特点命名的，有以茶树品种、地名命名的，有以采摘时间不同而命名的，有以创制人名字、不同销路而命名的。等等。

我国有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在人们生活中是不可或缺的。早在唐代，陆羽就写出了世界上最早的饮茶专著《茶经》，陆羽也因此被后人称为“茶圣”。其实，茶叶在我国最早并非是饮料，而是被作为祭品使用的，春秋后期茶叶又被人们作为菜食，就是现在，我国云南少数民族还用“腌茶”、“竹筒茶”当蔬菜食用。西汉中期，茶叶还发展为药用，直到西汉后期，茶叶才成为宫廷高级饮料。唐代，我国出现茶宴，称茶会、汤社、茗社，与今天茶话会差不多。据《茶事拾遗》载：“钱起，字仲文，与赵莒为茶宴，又尝过长孙宅与朗上人作茶会。”

宋代，盛行“斗茶”，又为茗战。斗茶时参加人要献出所藏精制茶叶，轮流品尝，以决胜负。这种古老的品茶方式，方法很讲究，有“煎茶四要”、“试茶三要”的规矩。风流皇帝宋徽宗，书画皆精，斗茶也“精于击拂”，常亲自烹茶赐宴群臣。公元12世纪中叶，日本的荣西褝师留学中国，将斗茶风尚带回日本，广为传播，经近2个世纪衍变，形成了日本特有的“茶道艺术”。

鲁迅说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”不少人把茶看得很重要，乾隆皇帝85岁行将退位时，有位老臣惋惜地说：“国不可一日无君。”乾隆哈哈大笑道：“君不可一日无茶啊。”一语道出茶在乾隆皇帝生活中的地位。当然，也有人利用茶的魅力，行个人好事。公元1751年，乾隆南巡，一个叫郑可简的人，投其所好，进贡茶叶，官升至右文殿修撰，后来，郑又令其子进贡一种叫“朱草”的茶叶，也得了官，好事者作歌曰：“父贵因茶白，儿荣为草朱。”

茶能健身，早在唐代，卢同就写过一首“七碗茶”诗：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。”这首诗系统叙述了茶的健身防病功用。

1560年，我国茶叶品类和饮茶方法由葡萄牙传教士克罗兹神父传入欧洲。18世纪，西欧各国就“喝茶有沒有好处”开展激烈争论，有个徳国医生公开声称，“饮茶者伤身、减寿，对年过四十的尤不相宜。”另一位荷兰医师则反对说：“惟饮茶者方能祛病延年。”1886年开始，俄军还正式把茶叶列入军用食品，平时，每百人每天340克，战时每百人每天650克。