农函大讲坛

种植大户栽培草菇的实用技术

市老科协农业分会  钱复光

草菇滋味鲜美，口感脆嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、具有防癌抗癌作用的健康食品，是人们喜爱的食用菌之一，无论出口、内销都十分畅销。草菇的培养料主要是稻草、麦草、菜籽壳等作物秸秆，辅料为麦麸、米糠、石灰等，都能就地取材，菌种既能购买原种自行扩繁，也可定购栽培种直接使用。草菇生产成本低、设施简易、可利用农闲季节栽培，销售不愁，效益好，尤其适宜种植大户栽培，是农民增收的好门路。

（一）栽培草菇的适宜季节为5—9月。露地栽培以6—8月为宜，要求气温稳定在20℃以上时播种，大棚与室内栽培可提前或延迟。

（二）培养料的选用和处理。稻草、麦草、油菜壳、玉米秆等都可栽培草菇，但以稻草为最佳，可获得较高的产量。培养草菇要用金黄色、无霉味的去年稻草，受潮发霉的稻草不能用，其它培养料也都不能受潮、霉变。此外要添加5%左右的麦麸、米糠、棉籽壳等精料。

稻草等草料要在1%的石灰水中浸泡12小时，使草料泡软、吸足水分并消毒灭菌。麦草、玉米秆等质地坚硬，蜡质较多，吸水性差，不易发酵和软化，要提前晒脆、用石滚压碎，再用1%石灰水浸泡24小时，并用脚踩踏，使其软化。

（三）菌床选址与整理。草菇室外栽培应靠近水源，选择有树荫、无阳光直射的林间、果园、有棚架的洁净之处，土壤以疏松的砂壤土为宜，菌床要排水良好，防涝防渍。大棚和室内栽培也要具备遮阳、通风、高爽、排水良好的条件。棚、室内土壤如过于砂、粘或是硬质地面，可铺一层肥沃的壤土，作为床基。

平地栽培草菇多为畦作，提前松土、晒土、筑畦，一般畦宽1—1.5米，沟宽50—60厘米，高10—15厘米，长度因床址宽窄与用料多少而定，50公斤稻草畦长1.7至2米，畦面龟背形，东南向有利于日照均匀、温湿度一致。大棚与室内栽培可搭架制作多层菌床，以充分利用空间，提高单位面积的产量。

（四）浸草、踩菌堆（或制菌砖）、播种、堆顶盖土。以稻草为主要培养料一般采取踩菌堆、播种的方法，即将稻草扎成0.5—1公斤左右的小把，5—10把一捆（乱草则5公斤左右扎一捆），在1%石灰水中浸12小时，待稻草吸足水分后，爽去多余的水，达到手捏指缝出水滴，即可堆草，方法是将湿草把（捆）码放在菌床的两边，草头向内，长稻草可折尾码放，头尾向内，排放一层随即踩紧踩实，并沿菌床四周在草料上撒一圈麦麸、米糠，宽5—10厘米，再在麸、糠上撒一圈菌种，菌种要提前从瓶或袋中取出，剥成蚕豆大小的菌块，不要过于细碎，以免菌丝折断损伤严重。堆放第二层同样要踩实草料、撒精料、播菌种，并将草料向内收缩5—10厘米，由此堆4—5层，堆成高70厘米、宽1米的菌堆。在堆最后一层时要满撒精料与菌种，封顶的草料要薄一些。菌堆踩好后，用干稻草或草帘全面覆盖，便于保温、保湿，有利于菌丝生长发育。菌堆堆后第三天检查菌堆湿度，如菌堆过干，应复踩淋水，以补足水分，用水量以流出黄水为度。复踩淋水后堆顶用菜园土薄盖一层。每50公斤稻草需用菌种3公斤，辅料2.5—3公斤，可堆1米宽的菌堆1.7—2米长。

以麦草为培养料采用压制草砖为宜。其方法为：1、麦草要破碎、碱化浸泡（在1%石灰水中浸泡24小时，并要踩踏，使其软化），堆积发酵（浸泡后的麦草堆成宽1.7米、高1.7米的园堆或长条堆，用塑料薄膜覆盖，保温保湿，当麦草堆温升至50℃时，翻堆一次，加水后再堆，当堆温升至55—60℃时即可拆堆备用，发酵时间3—5天）。2、制作砖模。用木板做成长70厘米、宽22厘米、高35厘米的木模，三面固定，一面活动，便于脱模。3、填料、播种、制菌砖。在模框内先铺一层发酵好的麦秸，麦秸的含水量应为70—75%（手捏有水滴），PH值9—10，湿度与酸碱度不够可用1%石灰水调整。第一层麦秸踩实后，四周撒上一圈麸皮和菌种，再铺一层草料，踩实，同样撒麸皮和菌种。共铺四层麦秸，三层麸皮和菌种，第三层麸皮和菌种应撒满整个表面。最上层的麦秸要薄一些，盖住菌种即可。铺完后除掉模子，即成一块立式草砖，每块草砖用干麦秸7公斤左右，麸皮用量占麦秸总量的5%，50公斤干麦草用3公斤菌种，刚制成的麦秸草砖不够紧实，应用绳捆紧或在草砖上放砖石压一昼夜，以利菌丝蔓延扭结，压完一批草砖后再压第二批。草砖立放在菌床上，草砖间距30厘米，以利通风透光和子实体生长。草砖放置完成后立即用塑料薄膜覆盖。

稻草、菜籽壳等培养料也可以用压制草砖的方式栽培草菇。

（五）菌床管理。1、控制菌堆温度：菌堆或菌砖的温度变化是由低至高、由高到低。正常情况下，第四天至五、六天可达最高温度，稳定一、两天后再缓慢下降。一般播种后6—7天，即可看到幼菇，出菇期温度控制在28—32℃为宜。播种后每天都要检查菌堆温度，当堆温升高到40℃时，就要除去薄膜、草帘等覆盖物，加大通风降温，如因菌堆过干引起高温，可踩紧菌堆同时淋水降低堆温。在出菇期更要使堆温适当低一些，减慢子实体的生长速度，使其开伞迟、菇形大，质量好、产量高。

2、补水保湿。草菇整个生长阶段要使草堆、草砖的含水量保持在70—75%，空气相对湿度80—90%。播种后5—6天，若气温较高、菌堆外表干燥，可用喷雾器直接喷向菌堆补水，并喷向空中和地面，增加空气湿度，以后每天可喷一次，特别干燥时一天喷两次，直到采收结束。

3、调节光照。在黑暗和光线不足时，不能正常出菇。在进入出菇期时每天要有10小时以上的散射光，光照强度为在菇棚内能阅读报纸。

4、通风换气。草菇是好气性真菌，在棚、室内栽培每天要开背风窗通风1—2次，增加新鲜空气，以利菌蕾形成。

（六）采收与保鲜。草菇生长迅速，踩堆播种后第二天菌丝开始生长，6—7天可见少量幼菇，11—12天开始采收。草菇必须及时采收，作为鲜食和制缺罐的采收菌蛋，烤制干菇在刚开伞时采摘，采收后清除菌柄基部的草屑、泥土，将菌柄分成四股，菌柄朝上，晒干或烘干。草菇的保鲜方法主要有：

1、休眠法：采收后，先在25℃以上环境下放置3—5小时，再在0℃冷库中静置12小时。处理后的草菇在20℃条件可保鲜5天。

2、延缓制处理：用0.1%比久（B9）水溶液浸泡10分钟，沥干水后袋装密封，可保鲜15天以上。

3、食盐水法：将鲜菇浸入0.6%食盐水中10分钟，捞出沥干后装入塑料袋内，在10—25℃条件下放置4—6小时，鲜菇变为亮白色后可保鲜3—5天。

水稻分蘖末期使用戊唑醇既防病又防倒伏

水稻分蘖末期至拔节初期，约为7月下旬至8月上旬，足量使用戊唑醇、已唑醇、烯唑醇、三唑醇、氟环唑、丙环唑、苯甲·丙环唑等三唑类杀菌剂，可以在一定程度上降低水稻基部节间的长度，增长水稻抗倒伏的能力。在这些三唑类杀菌剂中，戊唑醇对水稻生长的抑制作用相对较强，丙环唑、苯甲·丙环唑、已唑醇的抑制作用相对较弱。在水稻分蘖末期每亩用戊唑醇纯药加水喷雾，对水稻能起到较好的防倒伏的作用。如果稻苗生长过旺，密度过大，戊唑醇纯药亩用量可增加到15—20克。水稻分蘖末期也是防治水稻纹枯病的关键时期，此时施用戊唑醇既能有效防治纹枯病、又能防倒伏。同时，戊唑醇等三唑类药剂对延长水稻叶片功能期和增强叶片光合作用也有较好的效果。

今年水稻生长前期连续阴雨，受涝受淹的面积较大，有的受害稻田为了转化苗情重施了恢复肥，加上近期高温，容易造成稻苗中期生长过旺和纹枯病蔓延、流行。为此，在水稻分蘖末期要抓紧使用戊唑醇，防病防倒。同时要加强水稻中期田间管理，特别要及时搁田，干干湿湿灌水，达到强根、控蘖、壮秆、防倒的目的；要适时适量追施穗肥，增施磷钾肥，氮肥不能过多，防止群体过大，以综合措施防止水稻后期倒伏。

                                               （钱复光）

稻瘟病症状类型与防治要点

稻瘟病在水稻各生育期和地上各个部位都能发生。根据发病时期和发病部位可分为苗瘟（一般在三叶期以前发病，侵染幼苗基部）、叶瘟（3叶期至穗期均可发病，病斑有急性型、慢性型等症状）、节瘟（多发生在穗下第一、第二节位上）、穗颈瘟（发生于主穗梗至第一枝梗的穗颈部）、枝梗瘟、谷粒瘟等。以叶瘟发生较为普遍，穗颈瘟为害最为严重，已成为水稻生产中主要病害之一。

稻瘟病的发生流行与多方面的因素有关，一是生产上大面积种植的都是感病品种，只要环境条件适宜，极易形成稻瘟病流行；二是生产上大水、大肥、大群体，尤其是氮素化肥超量使用、直播稻播种过密、稻田密度过大、通风透光不良，有利于稻瘟病流行、为害；三是免少耕、秸秆还田及连续暖冬，有利于稻田菌源积累；四是今年六、七月间持续阴雨，梅雨期特长，部分稻田受淹、受渍。更是成为诱发苗稻瘟、叶稻瘟的重要因素。由此可以预计：今年稻瘟病第二个发病高峰期，即8月下旬至9月份当气温下降至适温范围时，如秋雨较多，必定会引起叶瘟和穗颈瘟的严重发生。

对稻瘟病要重在预防，尤其是对危害严重的穗颈瘟和后期叶瘟更要以防为主，其要点：一要落实农业防治，特别要搞好水稻中期搁田，强根、壮秆、叶挺，控止群体过大，田间过密。同时要干干湿湿灌水，适时适量施用穗肥，控制氮肥用量，增施磷钾肥和锌肥、硅肥等微量元素肥料，促使稻株生长健壮，增强抗病能力。二要适时药防，在水稻破口前5天和始穗期各进行一次喷药，实行综防。第一次以防治稻曲病为主，兼防纹枯病与稻瘟病，第二次以防治穗颈瘟为主。适用药剂有三环唑、稻瘟灵、稻瘟酰胺、吡唑醚菌脂、咪鲜胺等单剂及其混配剂。要提高喷药质量，做到用足药量，加足水量，均匀喷药，到边到角，覆盖全株。

                                             （钱复光）