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流言莫要信:不添加食品添加剂的食物更安全

近期有谣言传说:不添加食品添加剂的食物更安全”,不少人信以为真,相互传说。事情果真如此吗?

    真相解读:食品添加剂是为了改善食品色、香、味的品质,以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。事实上,是否加入食品添加剂是由食品性质和生产工艺决定的。对于蛋白质含量比较高的食品,必须添加一定量的防腐剂以确保食品质量安全,否则很容易腐败变质。这是一个复杂的问题,在A食品中无毒的添加剂,在B食品中可能就严禁添加。因此,不能单纯以是否有食品添加剂来判定食品的安全性,规范使用食品添加剂,品种合规,用量适度,可以保障食品安全。而不添加食品添加剂的食品,保质期短,极易腐败变质。

  长期以来有一种错误认知,即食品添加剂都与“不安全”划等号,公众对其相关信息的关注度也较高。尤其近年来,很多食品打着“不添加任何添加剂”的旗号,以此作为卖点宣传。此类内容泛滥将会对食品行业、产业发展及人民身体健康产生严重影响。辟清谣言可帮助公众厘清食品添加剂与食品安全的关系,科学认识现代食品工业,促进食品行业发展。   (辑自《中国科普网》)

 


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